Дунгане переселились в Центральную Азию из Китая 150 лет назад после восстания против династии Цин. Главное отличие их от китайцев – вера: дунгане – мусульмане. В Кыргызстане сейчас живут около 60 тысяч дунган, в Казахстане – около 40 тысяч. Они сохранили традиции, национальную одежду и свою кухню.